COOKIES DOUBLE CHOCOLAT PECAN

Ah le chocolat ! maman a du tomber dans une marmite de ganache à sa naissance. C'est une addict comme on en voit rarement, alors si je dits cookies, elle me dit double chocolat noix de pécan ...

• 2 gros oeufs
• 200 g de chocolat fondu type Neslté
• 250 g de chocolat ou en pépites en petits morceaux
• 300 g de sucre brun type vergeoise
• 200 g de noix de pécan entières
• 200 g de beurre mou
• 220 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique.

Mélanger le beurre MOU mais pas surtout pas fondu + le sucre + les œufs jusqu’a ce que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Ajouter les des noix de pecan, les pépites de chocolat, la farine, la levure et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.

Déposer de très grosses noix de pate sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

Cuire 11 minutes pas plus.
Les tas se seront étalés et seront encore mou.

Laisser refroidir sur la plaque les cookies sont fragiles tant qu’ils sont tièdes.

VERDICT : Trop bon 

CARROT CAKE POUR LES KIDS

Aujourd'hui c'est mercredi et le mercredi tout est permis, alors un peu d'exotisme d'outre-Manche... Maman va me faire un carrot cake à sa façon... voyons voir...
Pour 6 personnes

• 4 œufs
• 140 g de sucre roux
• 275 g de carottes (poids net)
• 150 g de poudre d’amande
• 100 g d’écorces d’orange confites
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 80 g de farine de blé T80
• 2 c. à café de levure
• 1 c. à café rase de cannelle en poudre

Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporer la poudre d'amande, les carottes râpées (crues), les écorces  d'orange finement hachées, la farine, la levure, les pépites de chocolat et la cannelle. Monter les blancs en neige souple et incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à cake ou à manqué (diamètre : 20 cm). Cuire à 180 °C pendant 45 à 50 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

DELICIEUX MOELLEUX MERVEILLEUX

SAUCISSE AU CHOU

Ces dernières semaines, on ne peut vraiment pas dire que le printemps nous apporte son lot de soleil et d'enchantement alors, en cuisine, restons sur des basics d'hiver...

Pour 4 personnes :

• 1 grosse saucisse de Montbéliard et 2 belles saucisses de Mortaud (environ 800 gr)
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 carotte
• sel, poivre, 1 bouquet de thym, baies de genièvre
• 40 gr de beurre
• 1 chou pomme ou vert
• 8 pommes de terre
• 1/2 litre de vin blanc moelleux

Émincer l'oignon et l'ail dans une cocotte, faire revenir dans le beurre avec les baies, le thym, le sel et le poivre. Laisser revenir 15/20 minutes.

Découper le chou en lamelle et la carotte en rondelle, ajouter le tout dans la cocotte et faire revenir 10 minutes pour faire dorer le chou, ajouter le vin et laisser mijoter 1heure.

Couper les saucisses en 4 ou 5 , les faire dorer environ 10 minutes.Réserver et conserver la graisse des saucisses. Peller et découper les pommes de terre en quatre et les faire revenir dans la graisse environ 10 minutes.

Ajouter les saucisses et les pommes de terre avec leur graisse au chou et laisser a nouveau mijoter entre  1 heure a petit feu et couvert.

Surveiller jusqu'à quasi évaporation du jus ! 

A vos saucisses !

Mon petit conseil d'expert : il faut que le plat mijote au moins 3 heures, et il n'en sera que meilleur le lendemain et le surlendemain réchauffé à petit feu ...

MAMAN T'ES OU ?

Plus de trois semaines sans recette, mais que se passe t-il ?

Pour ma part, j'étais en vacance chez papi & mami, quant à maman elle était avec papa, à l'Ile Maurice...Mais rassurez-vous, elle nous a concocté pleins de petits plats depuis une semaine.Je vous laisse découvrir tout cela...

MUFFINS COCO CHOCOLAT

Aujourd'hui c'est mercredi, et le mercredi, maman adore me proposer une activité culinaire, il s'agit toujours de concocter des gâteaux. Alors on fouille dans les placards, et chocolat, noix de coco... c'est parti pour des muffins !

125g de poudre d'amandes

125g de noix de coco râpée
40 cl de lait de coco
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 de sucre de canne
15 cl d'huile neutre
200g de pépites de chocolat
2 pincées de sel
2 oeufs

Préchauffez le four à 180°c. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, la noix de coco râpée, le sucre, la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouettez le lait de coco avec les oeufs et l'huile. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez pour qu'elles soient bien mêlées à la préparation.Versez la préparation dans des empreintes à muffins en silicone, et enfournez pour 20mn.Laissez refroidir sur une grille avant de vous régalez.

VERDICT : Moyen moyen, ça manque un peu de peps et de moelleux, mais ca reste correct,a déguster avec un petit thé aux fruits rouge.

NEMS AU PORC

A Noël, papa a offert à maman un cours de cuisine vietnamienne... autant dire qu'il avait envie que maman nous prépare un délicieux Bo Bun... En attendant, concentrons nous sur la réalisation des nems car moi Elias, du haut de mes 3 ans et demi, j'en raffole...

Les produits asiatiques

• 50 g de champignons noirs parfumés séchés
• 200 g de vermicelles transparents
• 27 feuilles de riz triangulaires
• 4 cuillères à soupe de sauce a nems

Les produits frais

• 400 g de poitrine de porc
• 1 oignon
• 2 carottes
• 250 g de germes de soja frais
• 1 salade verte
• 1 bouquet de feuilles de menthe

À l’épicerie

• 2 œufs
• 1 cuillères à café de poivre
• 4 cuillères à soupe de caramel pâtissier / Huile de tournesol

La farce

Faire tremper ensemble, dans de l’eau chaude, le vermicelle transparent 10 minutes et les champignons parfumés 15 minutes. Rincer le vermicelle, l’égoutter et le couper aux ciseaux. Éplucher, rincer et couper grossièrement les carottes et l’oignon. Les mixer avec le vermicelle transparent et les champignons égouttés. Dans un grand récipient, mélanger et malaxer la poitrine de porc, les ingrédients mixés, les œufs, les germes de soja, le nuoc mâm et le poivre.

La réalisation des nems

La taille des rouleaux peut varier entre 6 et 10 cm selon la taille des feuilles de riz. Faire chauffer 1 litre d’eau et le caramel pâtissier dans une casserole sur feu doux pendant 5 minutes. Étaler sur le plan de travail un grand torchon blanc mouillé. Tremper les feuilles de riz dans l’eau caramélisée – cela donnera une jolie couleur dorée aux nems – et les étaler sur le torchon de manière à ce qu’elles ne se touchent pas. Casser 9 feuilles en deux puis déposer une demi-feuille sur 1 feuille entière. Garnir chaque feuille de riz d’une cuillère à soupe de farce, les rouler et les fermer.

La cuisson des nems

Dans un wok ou une friteuse, faire chauffer un bain d’huile de tournesol. Y plonger les nems et les laisser frire 6 à 9 minutes. Retirer les nems, les égoutter quelques instants sur du papier absorbant puis les replonger 5 minutes dans le bain d’huile afin qu’ils soient bien dorés. Les égoutter à nouveau sur du papier absorbant. Servir les nems chauds entiers ou découpés en morceaux accompagnés de sauce nems, de feuilles de salade verte et de feuilles de menthe.

BRAVO MAMAN, c'est bon, les meilleurs du monde entier !

CARAMEL AU BEURRE SALE

La tentation est forte et la gourmandise a toujours été un vilain défaut chez maman, contre lequel elle ne peut pas grand chose !!!  

Alors quand je lui demande : on pourrait enrober nos petits bugnes dans du caramel au beurre salé... En trois minutes la voilà déjà avec sa casserole, son beurre, son sucre et sa crème. A suivre...


Miam, c'est bon

• 50 g de beurre salé de qualité
• 300 g de sucre en poudre
• 25 cl de crème liquide 30%mg 

- Coupez le beurre en petits morceaux

- Faites chauffer doucement la crème fraîche liquide dans une casserole et réservez

- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux, sans eau, pour obtenir un joli caramel blond

-Versez dessus la crème chaude, en filet tout en remuant, une fois la crème incorporée, ajoutez les morceaux de beurre en mélangeant à la spatule en bois, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

C'est prêt ! a vos casseroles